Blog Raven Ingo

อืมมนี้อบพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อย ... -- Lasagne ฉันรัก Lasagna ในรูปแบบเกือบทั้งหมด ทุกคนที่มีกิน Lasagna เคยรู้ แต่ที่มันในรายละเอียด แต่สามารถรสชาติที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้สำหรับ lasagne อร่อยโดยเฉพาะที่ยังไม่ได้ลิ้มรสจริงๆ ๆ ไม่มีใครชอบ มันมาจากเพื่อนที่โรงเรียนเก่าที่มีชื่อเสียงเพียง Lasagna นี้

ดังนั้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับ Lasagna นี้เป็นอย่างไร มันเป็นความจริงว่าส่วนใหญ่ส่วนผสมมาตรฐานใน แต่ผักขมยังโดยทาง, ซอสไม่ได้ในที่สุดการกรอกสีแดงตามปกติ แต่ขึ้นสีน้ำตาล (= สีเขียว + สีแดง) ไม่ต้องกลัวว่าฉันเองฉันไม่ได้เป็นแฟนสุดของผักขมรสชาติดี แต่ไม่ก่อนหน้านั้น ไม่ใช่สิ่งที่อยู่ในนั้นหนึ่งแฮม แล้วมีที่ไม่ซ้ำหน้านี้บรั่นดีและซอสขาวอร่อยระหว่างชั้น ดังนั้นชอบกินหรือปรุงอาหาร (หรือทั้งสอง) ที่ -- เพียงแค่ลองอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร

นี่คือสูตร (อย่างเป็นทางการได้ตามปกติสำหรับ 4 ท่าน)

ส่วนผสมสำหรับสตูว์

2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
2 หัวหอม
1-2 กลีบกระเทียม
เนื้อสับ 500 กรัม (ครึ่งและครึ่ง)
150 กรัมผักโขมแช่แข็ง
125 กรัมเห็ด
2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
1 สมุนไพรพวง
ไวน์ขาว 125 มล.
Instant น้ำซุป 125 มิลลิลิตร
ครีม 125 มล.
เกลือพริกไทย, ออริกาโน

ส่วนผสมสำหรับซอส Bechamel

45 กรัมเนย
45 กรัมแป้ง
ครีม 175 มล.
375ml นม
1 ใบไม้กระเทียมมัด
พริกไทยเกลือ,, ลูกจันทน์เทศ

250 กรัมก๋วยเตี๋ยว Lasagna â €"
พาเมซานชีส, บรั่นดี

การจัดเตรียม

หัวหอมใหญ่และกระเทียม (เราใช้ น้ำมันมะกอกของเราพิเศษ ) anschmoren, สีน้ำตาลแล้วสับให้ละเอียด ตอนนี้มาพร้อมไวน์, ผงน้ำซุป (ที่ผมมักจะละลายผงในถ้วยน้ำร้อนขนาดเล็ก lumps ไม่ได้เรื่อง), วางมะเขือเทศ, เห็ด (สดหรือสับกระป๋อง) และผักขม (เราตอนนี้ แช่แข็งยังคงซึ่งเป็น portioned ในเม็ดดังกล่าวซึ่งสามารถแช่แข็งเป็นพวกเขาอยู่ในกะทะ) จากนั้นแม้ครีมและฤดู (ผมถือว่าเป็นจำนวนเงินเริ่มต้นของ 2 ช้อนชาเกลือ) และสมุนไพร (ออริกาโน, โหระพาแล้วอีกแล้วอีก ... ) ให้

ซอส Bechamel

บัตเตอร์ที่ความร้อนไม่สูงเกินไปให้ละลายจากนั้นค่อยๆใส่แป้ง ในท้ายที่สุดนี้ให้มากขึ้นหรือน้อยหนึ่งก้อนใหญ่ที่ดับแล้วด้วยนม (เพิ่มน้ำทีละเล็กทีละน้อย) แล้วครีม ซอสตอนนี้ควรมีลักษณะปกติหนา จากนั้นบางสิ่งบางอย่างเดือดอีกครั้งก็จะไม่อยู่แล้วทั้งหมด ของเครื่องเทศเกลือพริกไทยและ -- สิ่งที่สำคัญมากสำหรับฉัน -- มัสกัต (ซึ่งเราบดสดกับโรงสี) หรือใบไม้กระเทียมบริสุทธิ์ที่มัน

เมื่อวันที่พาสต้ามักจะว่าไม่มีการทำอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อน แต่ยากที่ขว้างปาแผ่นพาสต้าในกระทะอบเพื่อ Lasagna เสร็จแล้วมักจะเป็นมาก"al dente"ไปยังสถานที่ยังค่อนข้างแข็งและแห้ง ดังนั้นผมจึงใส่พาสต้าแต่ละแผ่นก่อนหน้านี้หลายนาทีในน้ำอุ่น (ซึ่งแผ่นหมุนเทียบกับแต่ละอื่น ๆ และบางครั้งก็ย้ายน้อยเพราะพาสต้าติดกันได้อย่างง่ายดาย)

ที่เหมาะสมที่สุดเมื่อคนหลายขั้นตอนเหล่านี้ -- สตูว์ปรุงอาหารให้ซอสขาว, น้ำพาสต้า -- สามารถทำขนานกันเป็นอย่างอื่นผมจะทำสตูว์เท่านั้นจากนั้นให้เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปในน้ำแล้วเตรียมซอส bechamel, สตูว์ที่ เป็นปล่อยยาวบนความร้อนต่ำ

ตอนนี้เราต้องมีรูปแบบที่เหมาะสมของเซรามิกหรือแก้วซึ่งเป็น greased ก่อนหน้านี้กับเนย จะใช้เวลาทั้งหมดห้าชั้นของพาสต้า (เช่นหมายเลขของ platters โดยห้าชิ้นส่วนหนึ่ง Shift) ต่อไปนี้เป็นอย่างหมดจดบะหมี่ประมาณหนึ่งในสามของซอสขาว ก๋วยเตี๋ยวแล้วครึ่งหนึ่งแล้วของ stews, พาสต้าอีกครั้งที่สองในสามของซอสขาว, พาสต้าอีกครึ่งหนึ่งของซอสบะหมี่และชั้นสุดท้ายคือซอสขาว นอกจากนี้ตอนนี้มาขูด Parmesan (สดควรถ้าคุณชอบเขาเงียบครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดกับมัน) ไปด้านบนปิดลูกบิดเล็ก ๆ ของเนยและสองหรือสามช้อนโต๊ะบรั่นดี

ฟอร์มตอนนี้เป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 175 องศา ผมใช้จานแก้วพร้อมฝาปิด (เพื่อป้องกันการขาดน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการไหลเวียน แต่ก็ยังใช้งานได้โดยไม่ต้อง) ที่ฉันเลือกขึ้นในช่วง 5 นาทีจากนั้นเลี้ยวยังคงความร้อนบนพื้นผิวสีน้ำตาลจะสวย

นี้สามารถให้บริการได้ขนมปังฝรั่งเศส, สลัดและไวน์แดง ความอยากอาหารที่ดี

บทความที่เกี่ยวข้อง :

• สูตรเครปของเรา

โพสต์ในวันพุธที่ 3 ธันวาคม 2008, เวลา 9.30 น. และจะยื่นภายใต้ โภชนาการ . คุณสามารถปฏิบัติตามคำตอบใด ๆ นี้รายการผ่านทาง RSS 2.0 ฟีด คุณสามารถ ตอบ หรือ trackback จากเว็บไซต์ของคุณเอง