Ingo Raven Blogg

Lasagne - denna läckra italiensk pasta baka ... hmmm. Jag älskar lasagne i nästan alla varianter. Alla som någonsin har ätit lasagne vet dock att den i detalj men kan smaka helt annorlunda. Följande recept är för en särskilt god lasagne som inte riktigt har smakat något som ingen. Det är från en gammal skolkamrat, som var känd för just detta lasagne.

Så vad är speciellt med denna lasagne? Det är sant att de flesta standard ingredienserna i den, men även spenat, förresten, gör sås i slutändan inte fyller den vanliga röda, utan mer brun (= grön + röd). Oroa dig inte, jag själv är inte en super fan av spenat, men smakar bra, men inte innan dess. Vad finns inte i det, en skinka. Sedan finns det denna unika brandy toppning, och den läckra vita såsen mellan skikten. Så, gillar som att äta eller laga mat (eller båda) - bara prova det absolut.

Receptet

Här är receptet (officiellt som vanligt för 4 personer)

Ingredienser för gryta

2 msk olja
2 lökar
1-2 vitlöksklyftor
500 g köttfärs (hälften-hälften)
150 g fryst spenat
125 g champinjoner
2 msk tomatpuré
1 knippe örter
125 ml vitt vin
Instant 125 ml buljong
125 ml grädde
Salt, peppar, oregano

Ingredienser för bechamelsås

45 g smör
45 g mjöl
175 ml grädde
375ml mjölk
1 knippa gräslök
Salt, peppar, muskot

250 g lasagne â € "nudlar
Parmesanost, brandy

Förberedelser

Lök och vitlök (vi tar vår speciella olivolja ) anschmoren, sedan brun köttfärsen. Nu kommer den vin, buljongpulver (som jag alltid lösa upp pulvret i en kopp med hett vatten, klumpar små spelar ingen roll), tomatpuré, champinjoner (färsk eller hackad konserverad) och spenat (vi nu fortfarande är frusen, vilket är portionsförpackade i sådana pellets, som också kan frysas som de är i pannan). Sedan även grädde och smaka av (jag antar som ett grundbelopp på 2 tsk salt) och örter (oregano, timjan, sedan en annan, sedan en annan ...) att ge.

Bechamelsås

Smör på inte alltför hög värme, smälta, sedan gradvis lägga till mjöl. I slutändan ger detta mer eller mindre en stor klump som sedan slocknar med mjölk (tillsätt vatten lite i taget) och sedan grädden. Såsen ska nu se normal tjockt. Då igen koka något, kommer det ändå inte alla. Av kryddor salt, peppar och - mycket viktigt för mig! - Muscat (som vi nyligen slipa med en kvarn). Gräslök eller ren, så är det.

På pasta brukar vara att ingen i förväg matlagning är nödvändig. Men den hårda kasta pasta ark i bakning Pan så det färdiga lasagne är ofta mycket "al dente" till platser fortfarande är ganska hård och torr. Så jag ställde den enskilde pasta plattor tidigare i flera minuter i varmt vatten (där plåtarna rotera i förhållande till varandra och ibland lite drag, eftersom pastan klibbar ihop lätt).

Optimal, när flera personer här - laga köttgryta, göra vit sås, pasta vatten - kan göra parallella, annars skulle jag bara koka grytan, så ge nudlarna i vattnet och sen förbereda bechamelsås, grytan som är så lång ledighet på låg värme.

Nu behöver vi en lämplig form av keramik eller glas, som tidigare är smord med smör. Det tar totalt fem lager av pasta (dvs. antal plattor av fem delar för ett skift). Nedan är rent nudlar, ungefär en tredjedel av den vita såsen. Då nudlar, då hälften av grytor, pasta igen, andra tredjedelen av den vita såsen, pasta, andra hälften av sås, nudlar, och det sista lagret vit sås. Dessutom kommer nu riven parmesan (helst färska, om du gillar honom, lugn täcka hela ytan med den). Till toppen av några små knoppar av smör och två eller tre matskedar konjak.

Formuläret är nu i 30 minuter i förvärmd ugn på 175 grader. Jag tar en glasskål med lock (för att förhindra uttorkning särskilt i omlopp, men den fungerar också utan) som jag plocka upp de sista 5 minuter, vrid sedan fortfarande topp värme, bruna ytan att vara vacker.

Detta kan tjäna franskt bröd, sallad och rött vin. God aptit.

Relaterade artiklar:

• Våra Crepe Recept

Inlagd onsdagen den 3 December 2008 på 9:30 pm och är arkiverat under Nutrition . Du kan följa någon svaren till denna post via RSS 2.0 feed. Du kan svara , eller trackback från din egen webbplats.