Ingo Raven Blog

Lasagne - tento vynikajúci talianske cestoviny piecť ... hmmm. Milujem lasagne takmer vo všetkých variantoch. Každý, kto niekedy jedol lasagne vie však, že v detaile, ale môžete ochutnať celkom odlišné. Nasledujúce recept je pre zvlášť chutné lasagne, ktorý nie je naozaj žiadny ochutnal ako nikto. To je od starého priateľa zo školy, kto bol slávny pre práve túto lasagne.

Takže to, čo je zvláštne na tomto lasagne? Je pravda, že väčšinu štandardných zložiek, ale aj špenát, mimochodom, omáčka nie je v konečnom dôsledku plnenia zvyčajné červené, ale viac hnedé (= zelená + červená). Nebojte sa, ja sám nie som super fanúšik špenátu, že chutí dobre, ale nie do tej doby. Čo nie je v ňom, jedna šunka. Potom je tu tento unikátny brandy polevou a lahodnú bielou omáčkou medzi vrstvami. Takže, kto má rád k jedlu a varenie (alebo oboje) - proste to skúsiť absolútne.

Recept

Tu je recept (oficiálne ako obyčajne pre 4 osoby)

Prísady pre guláš

2 lyžice oleja
2 cibule
1-2 strúčiky cesnaku
500 g mletého mäsa (napoly)
150 g mrazený špenát
125 g húb
2 lyžice paradajkovej pasty
1 zväzok byliniek
125 ml bieleho vína
Okamžité 125 ml vývaru
125 ml smotany
Soľ, korenie, oregano

Prísady pre bešamelovou omáčkou

45 g masla
45 g múky
175 ml smotany
375 ml mlieka
1 zväzok pažítky
Soľ, korenie, muškátový oriešok

250 g lasagne â € "rezance
Parmezán, brandy

Príprava

Cibuľa a cesnak (berieme našu špeciálny olivový olej ) anschmoren, potom hnedé mince. Teraz prichádza na víno, polievkového korenia (ktoré som vždy rozpustiť prášok do šálky s teplou vodou, malé hrudky, nevadí), paradajkový pretlak, huby (čerstvé alebo sklenenej konzervovaných) a špenát (teraz ešte mrazené, ktorý je porciované v týchto peliet, ktoré môžu byť zmrazené, ako sú na panvici). Potom, aj smotanu a dochutíme (predpokladám ako východiskovej sumy 2 čajové lyžičky soli) a bylinky (oregáno, tymián, potom ďalšie, potom ďalšie ...) dať.

Bešamelovou omáčkou

Maslo na nie príliš vysoké teplo, topiť, potom postupne pridáme múku. V závere to dáva viac či menej jedno veľké jednorazové, ktorá je potom zaniká s mliekom (pridať vodu kúsok po kúsku), potom krém. Omáčka by sa teraz mala vyzerať normálne tučný. Potom sa znovu varí niečo, bude to tak ako tak nie je všetko. Korenie, soľ, korenie, a - pre mňa veľmi dôležité! - Muscat (ktoré sme čerstvo mlieť s mlynom). Pažítkou alebo čistý, to je ono.

Na cestoviny sa zvyčajne, že žiadne pre-varenie je nutné. Avšak, ťažko hádzať cestoviny listov v pekáči tak, aby skončil lasagne je často veľmi "al dente", do miest, ešte celkom tvrdé a suché. Tak som dal na jednotlivé taniere cestoviny skôr za niekoľko minút do teplej vody (kde dosky otočiť príbuzného na každého iný a niekedy trochu pohnúť, pretože cestoviny drží dohromady ľahko).

Optimálne, keď niekoľko ľudí tieto kroky - varenie guláša, aby biela omáčka, cestoviny voda - môže robiť paralelne, pretože inak by som len variť guláš, potom dať rezance do vody a potom sa pripraviť bešamelovú omáčkou, dusené mäso, ktoré je akú dlhú dovolenku na miernom ohni.

Teraz potrebujeme vhodnú formu z keramiky alebo skla, ktoré je predtým namazať maslom. Trvá celkom päť vrstiev cestovín (tj počet platní päť dielov pre jednu smenu). Nižšie sú čisto rezance, asi tretina bielou omáčkou. Potom rezance, potom polovica dusených más, cestovín znova, druhej tretine biele omáčky, cestoviny, druhá polovica omáčkou, rezance, a posledná vrstva je biela omáčka. Navyše teraz prichádza strúhaným parmezánom (najlepšie čerstvé, ak chcete ho, pokojná pokrývajú celý povrch s ním). Ak chcete top z nejakej malej gombíky masla a dva alebo tri polievkové lyžice brandy.

Formulár je teraz po dobu 30 minút v predhriatej rúre na 175 stupňov. Beriem sklenené misky s vekom (na zabránenie dehydratácie, najmä v obehu, ale tiež funguje bez neho), že som vyzdvihnúť posledných 5 minút, potom zase stále hore teplo, hnedý povrch byť krásny.

To môže slúžiť francúzsky chlieb, šalát a červené víno. Chuť k jedlu.

Súvisiace články:

• Naše Krep recept

Publikované v stredu 3. Decembra 2008 v 9:30 pm a je podaný v rámci výživy . Môžete sledovať všetky reakcie na tento vstup pomocou RSS 2.0 kanálu. Môžete odpovedať , alebo Trackback z vašich vlastných stránok.