לזניה הכי טוב בעולם - הנה המתכון
נכתב על ידי Ingo של מזון , תגיות: לזניה , מתכון
לזניה - זה טעים לאפות פסטה איטלקית ... המממ. אני אוהבת לזניה כמעט כל הווריאציות. כל מי שאכל פעם לזניה לבנה, עם זאת, כי זה בפירוט, אך יכול לטעום שונה לגמרי. המתכון הבא הוא של לזניה טעימה במיוחד, אשר לא הייתה טעימה ממש כמו כל אחד קצת אחרת. הוא חבר בבית הספר הישן, שהיה מפורסם לזניה זה פשוט.
תמונה זו אינה לזניה שלי, אבל זה נראה כל כך דומים - אך ללא ירקות צלי
אז מה מיוחד לזניה זו? זה עשוי להיות מרכיבים סטנדרטיים ביותר, אבל גם תרד, אגב, הרוטב אינו בסופו של דבר למלא את האדום הרגיל, אבל החום יותר (= אדום + ירוק). אל תדאג, אני עצמי לא מעריץ העל של תרד, זה טעים, אבל לא לפני כן. וזה לא זה, הוא חזיר. ואז יש את זה ברנדי ציפוי ייחודי, ואת רוטב לבן טעים בין השכבות. אז, מי שאוהב לאכול או לבשל (או שניהם) - נסה בהכרח קלים.
המתכון
הנה המתכון (רשמית כרגיל עבור 4 אנשים)
המצרכים להכנת התבשיל
2 כפות שמן
2 בצלים
1-2 שיני שום
500 גרם בשר טחון (חצי חצי)
150 גרם תרד קפוא
125 גרם פטריות
2 כפות רסק עגבניות
1 צרור עשבי תיבול
125 מ"ל יין לבן
מיידי 125 מ"ל מרק
125 מ"ל שמנת
מלח, פלפל, אורגנו
המצרכים לרוטב בשאמל
45 גרם חמאה
45 גרם קמח
175 מ"ל שמנת
375ml חלב
1 צרור עירית
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
250 גרם לזניה € "אטריות
גבינת פרמזן, ברנדי
הכנה
בצל ושום (אנחנו לוקחים שמן הזית המיוחד שלנו אל חום), חום ואז לרכך. עכשיו מגיע יין, אבקת מרק (שבה אני תמיד לפזר את האבקה בכוס מים חמים, גושים קטנים לא משנה), רסק עגבניות, פטריות (טרי או לגזור את יכולה) ותרד (ניקח עכשיו עדיין קפואים, אשר portioned ב כדורי כזה, שבו אפשר גם להקפיא כפי שהם במחבת). לאחר מכן כדי השמנת ומתבלים (אני לוקחת כמות להתחיל של 2 כפיות מלח) ועשבי תיבול (אורגנו, תימין, ואז עוד אחד, ואז להוסיף עוד ...).
רוטב בשאמל
חמאה על חום לא יותר מדי כדי להמיס, ואז בהדרגה להוסיף את הקמח. בסופו של דבר זה פחות או יותר גוש אחד גדול, אשר quenched מכן עם חלב (hinzugießen בהדרגה), ולאחר מכן את השמנת לתוך זה. הרוטב צריך עכשיו נראה רגיל עבה. ואז שוב משהו לרתיחה, ואז זה כבר עבה. כדי לתבל במלח, פלפל, ו - מאוד חשוב לי! - מוסקט (שבו אנו טרי טוחנים עם מטחנת). שום העירית טהור עדיין, וזהו.
על הפסטה היא בדרך כלל כי אין בישול מראש הוא הכרחי. זרוק אותו קשה, אולם, את הסדינים הפסטה במחבת, כך לזניה סיים לעתים קרובות מאוד "אל דנטה" למקומות עדיין די קשה ויבש. אז שמתי את הפסטה הפרט הצלחות בעבר במשך כמה דקות במים חמים (שם את הצלחות אחד נגד השני ומדי פעם להזיז טוויסט קטן, כי הפסטה דבק יחד בקלות).
האופטימלי הוא כאשר אתה מבשל עם צעדים אלה, כמה אנשים - רוטב, לעשות רוטב לבן, מים פסטה - יכולים לעשות במקביל, אחרת הייתי רק לבשל את התבשיל, ואז לתת את האטריות במים ולאחר מכן להכין רוטב בשמל, את הנזיד כי הוא כמו לעזוב ארוכה על חום נמוך.
עכשיו אתה צריך טופס מתאים של קרמיקה או זכוכית, אשר בעבר משומנת בחמאה. זה לוקח בסך הכל חמש שכבות של פסטה (כלומר של מספר צלחות על ידי לשתף חמישה למשמרת אחת). להלן בלבד אטריות, כשליש רוטב לבן. ואז הפסטה, ואז מחצית תבשילים, פסטה שוב, השליש השני של רוטב פסטה לבנה, החצי השני של הרוטב, אטריות, לבין שכבת האחרונה היא רוטב לבן. עכשיו זה מגיע גבינת פרמזן מגוררת (עדיף טרי, אם אתה אוהב אותו, בשקט מכסה את כל פני השטח עם זה). כדי להשלים כמה ידיות קטנות של חמאה 2-3 כפות ברנדי.
טופס זה עכשיו במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות. אני לוקח את צורת הכוס עם מכסה (כדי למנוע התייבשות במיוחד זרימת אוויר, אבל זה גם בלי), אשר אני מוריד האחרונה 5 דקות, ולאחר מכן להפוך את העליון או חום anzubräunen פני יפה.
זה יכול לשמש בגט, סלט ויין אדום. בתאבון.
[...] כפי שאתה לזניה בסדר עצמך מוכן, ניתן לקרוא ב בטי Bossi. לזניה עם כרוב - אשר ממליצה על הבלוג Tüschmecker. מי התפעל קוצ 'ינה Casalinga ברוקולי לזניה בשר חזיר, אשר מפעילה את המים בפה. ואולי יותר עם תרד וסלמון מעושן? כדי להיות תיאה. איפה לזניה הכי טוב בעולם? ב בלוג עורב אינגו. [...]