Ingo Raven Blog

Λαζάνια - αυτό το νόστιμο ιταλικό bake ζυμαρικά ... hmmm. Λατρεύω λαζάνια σε όλες σχεδόν τις παραλλαγές. Όποιος έχει ποτέ φάει λαζάνια άσπρα, αλλά ότι λεπτομερώς, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε αρκετά διαφορετική. Η ακόλουθη συνταγή είναι για ένα ιδιαίτερα γευστικό λαζάνια που δεν έχει δοκιμάσει πραγματικά όπως και κάθε άλλη μικρή. Είναι από ένα παλιό φίλο του σχολείου, ο οποίος ήταν διάσημος για ακριβώς αυτό το λαζάνια.

Ναι, ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτού λαζάνια; Μπορεί να είναι η πιο τυπική συστατικά σε αυτό, αλλά και σπανάκι, από τον τρόπο, η σάλτσα δεν συμπλήρωση τελικά τις συνήθεις κόκκινο, αλλά περισσότερο καφέ (= πράσινο κόκκινο +). Μην ανησυχείς, εγώ δεν είμαι οπαδός του σούπερ σπανάκι, τα γούστα αλλά όχι πριν από αυτές. Αυτό που δεν είναι μέσα σε αυτό, είναι το ζαμπόν. Έπειτα, υπάρχει το μοναδικό αυτό μπράντυ topping, και τα νόστιμα άσπρη σάλτσα μεταξύ των στρωμάτων. Έτσι, ο οποίος αρέσκεται να φάει ή να μαγειρεύω (ή και τα δύο) - Δοκιμάστε απαραιτήτως την ευχερή φορές.

Η συνταγή

Εδώ είναι η συνταγή (επίσημα ως συνήθως για 4 άτομα)

Υλικά για το στιφάδο

2 κουταλιές λάδι
2 κρεμμύδια
1-2 σκελίδες σκόρδο
500 g κιμά (μισό και μισό)
150 g κατεψυγμένο σπανάκι
125 γρ μανιτάρια
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ματσάκι αρωματικά φυτά
125 ml λευκό κρασί
Άμεση 125 ml ζωμού
125 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Συστατικά για τη σάλτσα μπεσαμέλ

45 g βούτυρο
45 g αλεύρι
175 ml κρέμα γάλακτος
375ml γάλα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

250 γρ λαζάνια â € "noodles
Παρμεζάνα, μπράντι

Προετοιμασία

Κρεμμύδια και το σκόρδο (παίρνουμε λάδι ελιάς μας ειδικά για καφέ), στη συνέχεια, καφέ τον κιμά. Τώρα έρχεται το κρασί, το ζωμό σε σκόνη (που διαλύονται πάντα τη σκόνη σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό, τα μικρά τεμάχια, δεν το θέμα), ο τοματοπολτός, μανιτάρια (νωπά ή κομμένα από το δυνατόν) και το σπανάκι (που λαμβάνεται τώρα ακόμη κατεψυγμένα, τα οποία είναι μοιρασμένα σε τέτοια σφαιρίδια, τα οποία μπορούν επίσης να δεσμευθούν ως έχουν στο τηγάνι). Στη συνέχεια με την κρέμα και την εποχή (παίρνω ως ένα αρχικό ποσό 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) και αρωματικά φυτά (ρίγανη, θυμάρι, τότε μια άλλη, στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο ...).

Μπεσαμέλ

Βούτυρο στο όχι πολύ ζέστη για να λιώσει, στη συνέχεια, σταδιακά προσθέστε το αλεύρι. Στο τέλος, αυτό έχει ως αποτέλεσμα περισσότερο ή λιγότερο ένα μεγάλο κομμάτι, το οποίο στη συνέχεια σβησμένο με το γάλα (hinzugießen σταδιακά), τότε η κρέμα σε αυτό. Η σάλτσα θα πρέπει τώρα να φαίνεται κανονική πάχους. Στη συνέχεια, και πάλι κάτι σε βρασμό, τότε είναι ήδη παχύτερο. Στο αλάτι μπαχαρικά, το πιπέρι, και - πολύ σημαντικό για μένα! - Muscat (την οποία πρόσφατα το τρόχισμα με ένα μύλο). Σχοινόπρασο παραμένει αγνό, αυτό είναι.

Σχετικά με το ζυμαρικό αυτό είναι συνήθως ότι δεν προ-μαγείρεμα είναι απαραίτητη. Πέτα το σκληρό, όμως τα φύλλα ζυμαρικών στο τηγάνι, έτσι ώστε το τελικό λαζάνια είναι συχνά πολύ «al dente» σε μέρη που εξακολουθούν να είναι σκληρά και ξηρά. Έτσι έβαλα το άτομο ζυμαρικά πιάτα στο παρελθόν για μερικά λεπτά σε ζεστό νερό (όπου οι πλάκες μεταξύ τους και να κυκλοφορούν κατά καιρούς λίγο στρίψιμο, γιατί τα ζυμαρικά, αν προσκολληθούν μεταξύ εύκολα).

Βέλτιστη είναι όταν μαγειρεύετε με αυτά τα βήματα, αρκετοί άνθρωποι - σάλτσα, κάνει λευκή σάλτσα, το νερό τα ζυμαρικά - μπορεί να κάνει παράλληλα, ειδάλλως θα ήθελα να μαγειρεύω μόνο το στιφάδο, τότε δίνει το noodles στο νερό και στη συνέχεια να προετοιμάσει τη σάλτσα μπεσαμέλ, το στιφάδο που είναι όσο αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Τώρα θα πρέπει να έχετε την κατάλληλη μορφή από κεραμικά ή γυαλί, τα οποία προηγουμένως λιπαίνονται με το βούτυρο. Παίρνει συνολικά πέντε στρώματα ζυμαρικών (π.χ. αριθμός των platters κατά πέντε μετοχή για μία βάρδια). Παρακάτω είναι καθαρά χυλοπίτες, περίπου το ένα τρίτο των άσπρη σάλτσα. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά, το μισό του stews, ζυμαρικά και πάλι, δεύτερο τρίτο του άσπρη σάλτσα, τα ζυμαρικά, τα άλλα μισά της σάλτσας, ζυμαρικά, και το τελευταίο στρώμα είναι λευκή σάλτσα. Έρχεται τώρα τριμμένη παρμεζάνα (κατά προτίμηση φρέσκο, αν αρέσει, ήσυχα που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια με αυτήν). To top off κάποια μικρά εξογκώματα του βουτύρου και δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Η φόρμα είναι τώρα για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμού. Παίρνω ένα σχήμα με γυάλινο καπάκι (για να αποτρέψουν την αφυδάτωση ιδιαίτερα σε κυκλοφορία του αέρα, αλλά είναι επίσης χωρίς), το οποίο Βγάζω τα τελευταία 5 λεπτά, στη συνέχεια, στρίψτε το πάνω ή θερμότητα στην επιφάνεια anzubräunen όμορφο.

Αυτό μπορεί να χρησιμεύσει μπαγκέτα, σαλάτα και κόκκινο κρασί. Καλή σας όρεξη.

Σχετικά Άρθρα:

• Συνταγή μας Κρέπα

Καταχωρήθηκε την Τετάρτη 3 Δεκεμβρίου 2008 στις 9:30 μ.μ. και αρχειοθετείται κάτω από τη διατροφή . Μπορείτε να ακολουθήσετε οποιεσδήποτε απαντήσεις σε αυτή την καταχώρηση μέσω RSS 2.0 feed. Μπορείτε να απαντήσετε , ή trackback από το site σας δικοί.