Ingo Raven Blog

Lasagne - denne lækre italienske pasta bager ... hmmm. Jeg elsker lasagne i næsten alle varianter. Enhver, der nogensinde har spist lasagne hvide dog, at det i detaljer, men kan smage helt anderledes. Følgende opskrift er for en særlig velsmagende lasagne, som ikke har skam smagt ligesom alle andre lille. Det er fra en gammel skolekammerat, som var berømt for netop denne lasagne.

Så hvad er specielt ved denne lasagne? Det kan være den mest standard ingredienser i det, men også spinat, ved den måde, er saucen ikke i sidste ende at udfylde de sædvanlige røde, men mere brun (= grøn + rød). Bare rolig, jeg er selv ikke en super fan af spinat, det smager men ikke før da. Hvad der ikke i det, er skinke. Så er der dette unikke brandy topping, og den lækre hvide sauce mellem lagene. Så der kan lide at spise eller lave mad (eller begge) - Prøv nødvendigvis let gange.

Den opskrift

Her er opskriften (officielt som sædvanlig for 4 personer)

Ingredienser til ragout

2 spsk olie
2 løg
1-2 fed hvidløg
500 g hakket kød (halv og halv)
150 g frossen spinat
125 g svampe
2 spsk tomatpuré
1 bundt krydderurter
125 ml hvidvin
Instant 125 ml bouillon
125 ml fløde
Salt, peber, oregano

Ingredienser til Bechamelsauce

45 g smør
45 g mel
175 ml fløde
375ml mælk
1 bundt purløg
Salt, peber, muskatnød

250 g lasagne â € "nudler
Parmesanost, brandy

Forberedelse

Løg og hvidløg (vi tager vores specielle olivenolie til brun), derefter brun hakkekød. Nu kommer den vin, bouillon pulver (som jeg altid opløse pulveret i en kop med varmt vand, små klumper ikke stof), koncentreret tomatpure, champignon (friske eller skåret fra dåse) og spinat (vi tager nu stadig frosne, der er anrettede i sådanne pellets, som også kan fryses, som de er i den pan). Bagefter til fløde og smag til (jeg tager som et grundbeløb på 2 teskefulde salt) og krydderurter (oregano, timian, derefter en anden, så en anden ... tilføje).

Bechamel sauce

Smør på ikke for meget varme til at smelte, derefter gradvist tilsæt mel. I sidste ende er mere eller mindre en enkelt stor klump, som derefter slukkes med mælk (hinzugießen efterhånden), så cremen ind i den. Saucen skal nu se normal tyk. Så igen koge noget, så er det allerede tykkere. At spice salt, peber, og - meget vigtigt for mig! - Muscat (som vi frisk maler med en mølle). Purløg stadig ren, det er det.

På pasta er normalt, at der ikke på forhånd madlavning er nødvendig. Smide det hårdt, men pastaen ark på panden, så det færdige lasagne er ofte meget "al dente" til steder stadig ret hårdt og tørt. Så jeg sætte den enkelte pasta plader tidligere i flere minutter i varmt vand (hvor pladerne mod hinanden og lejlighedsvis flytte en lille twist, da pasta klæber sammen nemt).

Optimal er, når du tilbereder med disse trin, flere mennesker - sauce, gør hvid sauce, pasta vand - kan gøre parallel, ellers ville jeg kun koge gryderet, så giver nudler i vandet og derefter forberede bechamelsauce, det ragout, der er så længe forlader på lav varme.

Nu har du brug for en passende form af keramik eller glas, som tidligere smurt med smør. Det tager i alt fem lag pasta (dvs. antallet af fade med fem mål for andelen af ét skift). Nedenfor er rent nudler, omkring en tredjedel af de hvide sauce. Så pasta, så det halve af gryderetter, pasta igen, anden tredjedel af de hvide sauce, pasta, anden halvdel af sauce, nudler, og det sidste lag er hvidt sauce. Det kommer nu revet parmesanost (helst frisk, hvis du kan lide ham, roligt dækker hele overfladen med det). Til top off nogle små knapper af smør og to til tre spsk cognac.

Formularen er nu op til 30 minutter i en forvarmet 175 grad ovnen. Jeg tager et glas form med låg (for at undgå dehydrering især i luftcirkulation, men det er også uden), som jeg tager ud af de sidste 5 minutter, derefter dreje den øverste eller varme op til overfladen anzubräunen smuk.

Dette kan tjene baguette, salat og rødvin. Bon appetit.

Relaterede artikler:

• Vores Crepe opskrift

Indsendt onsdag den 3 December 2008 9:30 og er gemt under Nutrition . Du kan følge alle svar til denne post via RSS 2.0 feed. Du kan besvare , eller styrekugle fra dit eget site.