Ingo Raven Blog

Lasagne - tento vynikající italské těstoviny péct ... hmmm. Miluji lasagne téměř ve všech variantách. Každý, kdo někdy jedl lasagne ví však, že v detailu, ale můžete ochutnat docela odlišné. Následující recept je pro zvlášť chutné lasagne, který není opravdu žádný ochutnal jako nikdo. To je od starého přítele ze školy, kdo byl slavný pro právě tuto lasagne.

Takže to, co je zvláštního na tomto lasagne? Je pravda, že většinu standardních složek, ale i špenát, mimochodem, omáčka není v konečném důsledku plnění obvyklé červené, ale více hnědé (= zelená + červená). Nebojte se, já sám nejsem super fanoušek špenátu, že chutná dobře, ale ne do té doby. Co není v něm, jedna šunka. Pak je tu tento unikátní brandy polevou a lahodnou bílou omáčkou mezi vrstvami. Takže, kdo má rád k jídlu a vaření (nebo obojí) - prostě to zkusit absolutně.

Recept

Zde je recept (oficiálně jako obvykle pro 4 osoby)

Přísady pro guláš

2 lžíce oleje
2 cibule
1-2 stroužky česneku
500 g mletého masa (napůl)
150 g zmrazený špenát
125 g hub
2 lžíce rajčatové pasty
1 svazek bylinek
125 ml bílého vína
Okamžitá 125 ml vývaru
125 ml smetany
Sůl, pepř, oregano

Přísady pro bešamelovou omáčkou

45 g másla
45 g mouky
175 ml smetany
375 ml mléka
1 svazek pažitky
Sůl, pepř, muškátový oříšek

250 g lasagne â € "nudle
Parmazán, brandy

Příprava

Cibule a česnek (bereme naši speciální olivový olej ) anschmoren, pak hnědé mince. Nyní přichází na víno, polévkového koření (které jsem vždy rozpustit prášek do šálku s teplou vodou, malé hrudky, nevadí), rajčatový protlak, houby (čerstvé nebo sekaných konzervovaných) a špenát (nyní ještě zmrazené, který je porcované v těchto pelet, které mohou být zmrazeny, jak jsou na pánvi). Pak, i smetanu a dochutíme (předpokládám jako výchozí částky 2 čajové lžičky soli) a bylinky (oregano, tymián, pak další, pak další ...) dát.

Bešamelovou omáčkou

Máslo na ne příliš vysoké teplo, tát, pak postupně přidáme mouku. V závěru to dává více či méně jedno velké jednorázové, která je pak zaniká s mlékem (přidat vodu kousek po kousku), pak krém. Omáčka by se nyní měla vypadat normální tlustý. Pak se znovu vaří něco, bude to tak jako tak není všechno. Koření, sůl, pepř, a - pro mě velmi důležité! - Muscat (které jsme čerstvě mlít s mlýnem). Pažitkou nebo čistý, to je ono.

Na těstoviny se obvykle, že žádné pre-vaření je nutné. Nicméně, těžko házet těstoviny listů v pekáči tak, aby skončil lasagne je často velmi "al dente", do míst, ještě docela tvrdé a suché. Tak jsem dal na jednotlivé talíře těstoviny dříve za několik minut do teplé vody (kde desky otočit příbuzného na každého jiný a někdy trochu pohnout, protože těstoviny drží dohromady snadno).

Optimální, když několik lidí tyto kroky - vaření guláše, aby bílá omáčka, těstoviny voda - může dělat paralelně, protože jinak bych jen vařit guláš, pak dát nudle do vody a pak se připravit bešamelovou omáčkou, dušené maso, které je jak dlouhou dovolenou na mírném ohni.

Nyní potřebujeme vhodnou formu z keramiky nebo skla, které je předtím namazat máslem. Trvá celkem pět vrstev těstovin (tj. počet ploten pět dílů pro jednu směnu). Níže jsou čistě nudle, asi třetina bílou omáčkou. Pak nudle, pak polovina dušených mas, těstovin znovu, druhé třetině bílé omáčky, těstoviny, druhá polovina omáčkou, nudle, a poslední vrstva je bílá omáčka. Navíc teď přichází strouhaným parmezánem (nejlépe čerstvé, chcete-li ho, klidná pokrývají celý povrch s ním). Chcete-li top z nějaké malé knoflíky másla a dva nebo tři polévkové lžíce brandy.

Formulář je nyní po dobu 30 minut v předehřáté troubě na 175 stupňů. Beru skleněné misky s víkem (k zabránění dehydratace, zejména v oběhu, ale také funguje bez něj), že jsem vyzvednout posledních 5 minut, pak zase pořád nahoru teplo, hnědý povrch být krásný.

To může sloužit francouzský chléb, salát a červené víno. Chuť k jídlu.

Související články:

• Naše Krep recept

Publikováno ve středu 3. Prosince 2008 v 9:30 pm a je podán v rámci výživy . Můžete sledovat všechny odezvy na tento vstup pomocí RSS 2.0 kanálu. Můžete odpovědět , nebo trackback z vašich vlastních stránek.